Experiència midó alumnes de 3r ESO.

Els alumnes de 3r ESO, en l'assignatura de Biologia i Geologia, amb el professor Santiago, han fet una experiència per a la determinació de midó en aliments.

El midó és un polisacàrid present en alguns vegetals. Aquest es pot detectar per addició d'una solució de Iode, com el Betadine. Si hi ha midó, el Iode s'insereix en les seues cadenes, i canvia a color blau fosc.

Hem pogut veure la seua presència en aliments com el pa, les galetes, les coques de dacsa, la creïlla i altres vegetals. La sorpresa ha vingut quan també hem detectat midó en alguns aliments carnis com la mortadel•la. Això és pel fet que per a donar-li la seua textura característica s'afigen altres components a part de la carn, encara que actualment la majoria d'aquests productes per a fer-los “sense glútens” ja no es fan amb blat.